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食堂的管理及卫生管理制度

发表时间:2019-06-21 14:33作者:天津鼎祥丰餐饮管理有限公司来源:食堂的管理及卫生管理制度网址:http://www.tjcyps.com

下面就由天津食堂管理带大家一起了解一下食堂的管理及卫生的管理:


食堂的管理及卫生管理制度


食堂承包


如何进行食堂管理


一、食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全,因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。


二、食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式,在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式,是要进行重点评估的内容,因此要求食堂管理解说及提供管理模式,并实地考查管理藏匿的实话效果。


三、必须实地考查食堂管理的投资规模,审慎评估承包饭堂公司的经济实力,参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。


公司食堂卫生管理制度   


防止“病从口入”,搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事,必须引起厨房工作人员思想上的高度重视,必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生,为此,特制定食堂卫生管理制度。


一、厨房工作人员在上班时间,必须穿戴白色的工作服、工作帽。

二、采购人员采购各种食品时,注意把好食品的质量关,要保证食品的新鲜,不变霉、不变质,以防食物中毒。  


三、各种蔬菜等食品必须清洗干净,先洗后切,防止食物营养成分流失,餐具每天必须进行高温灭菌消毒。  


四、厨房各种用品、用具,用后必须及时清洗干净。冰箱(柜)内存放物品要分袋存放,定期清理。

五、食堂餐桌、地面,饭后必须及时进行清扫,保持餐桌、餐椅的干净整齐,每星期必须对餐厅及厨房大清洗一次。


六、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序,树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。  


七、望各位员工大力支持食堂的工作,以保持餐厅内外的环境卫生.


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